A FUEGO LENTO – ALUBIAS CON ALMEJAS Y GAMBAS, FABADA ASTURIANA Y LECHE FRITA

Todos conocemos el valor cultural de la cocina, la UNESCO ya ha reconocido a cuatro gastronomías como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, una de ellas es la dieta mediterránea. Según explica Juan Revenga, autor del blog El nutricionista de la general, «este reconocimiento de la Organización de las Naciones Unidas está centrado en el acervo cultural que rodea a la gastronomía de un marco geográfico muy concreto: la realización de una serie de prácticas, conductas o elaboraciones tradicionales vinculadas a esa cocina». «No se habla en ningún momento del valor nutricional de esas gastronomías», explica.

La UNESCO señala que «la dieta mediterránea comprende un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de animales, y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos».

En este programa dirigido y realizado por Puri Nogales y Conchita González

A fuego lento: Potaje de lentejas, verduras guisadas y trufas

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

A fuego lento: Potaje de castaña, carrillada y sopa de tomate

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

A fuego lento: Bollo de patata, fiambre y mermelada de tomate

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

A fuego lento: Almuerzo y cena de las matanzas y poleas

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

A fuego lento: Merluza rellena y gazpacho de invierno

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

A fuego lento: Migas y tarta de manzanas

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Apostar por la radio en el momento presente es volver a recuperar los inicios de lo que fue la radio en su camino inicial. El recurso supone reconocerse a sí mismo para tratar de adaptarse a las nuevas circunstancias sin que las transformaciones tecnológicas alteren...

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